रसोई में यूं तो कई तरह की हरी सब्जियां मौजूद होती हैं, लेकिन इनमें से सबसे खास होती है धनिया। चाहे दाल हो या सब्ज़ी, रायता हो या चटनी, धनिया की पत्तियां हर खाने का स्वाद और खुशबू बढ़ा देती हैं। ये पत्तियां सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ातीं, बल्कि हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद भी होती हैं। यह एक ऐसी चीज है जो दिखने में भले ही मामूली लगे, लेकिन इसके अंदर छिपे पोषक तत्व हमारी सेहत को मजबूत बनाने में मददगार होते हैं। आयुर्वेद में भी धनिया को औषधि के रूप में माना गया है। धनिया कई पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों में इस्तेमाल किया जाता है। आधुनिक समय में भी इसकी महत्ता कम नहीं हुई है। अमेरिका की एफडीए और यूरोप की खाद्य सुरक्षा एजेंसियों ने धनिया को सुरक्षित और उपयोगी चीजों के रूप में स्वीकार किया है। अमेरिका की नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के मुताबिक, धनिये की पत्तियों में जरूरी विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं। इनमें विटामिन ए, सी, और के होता है, जो आंखों, त्वचा और हड्डियों के लिए बहुत जरूरी होता है। इसके अलावा, इसमें फोलेट, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे तत्व भी पाए जाते हैं। इन तत्वों से शरीर को न केवल ऊर्जा मिलती है, बल्कि ये बीमारियों से बचाने में भी मदद करते हैं। धनिया की पत्तियां खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है। सुबह खाली पेट इन पत्तियों को चबाने से या इनका पानी पीने से गैस, एसिडिटी और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत मिल सकती है। इसमें मौजूद फाइबर खाना पचाने में मदद करता है और आंतों की सफाई करता है। धनिया में विटामिन सी शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाता है। जब शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी रहती है, तो सर्दी-जुकाम, खांसी, फ्लू जैसी मौसमी बीमारियां जल्दी नहीं होतीं। रिसर्च में पाया गया है कि धनिया की पत्तियों में कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो ब्लड शुगर को संतुलित रखते हैं। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद हो सकता है। धनिया में मौजूद पोटेशियम ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है। यह कोलेस्ट्रॉल को भी संतुलित करता है। वहीं एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ए त्वचा को चमकदार बनाते हैं, चेहरे के मुंहासे और दाग-धब्बों को कम करने में मदद करते हैं, और साथ ही बालों को झडऩे से रोकते हैं। यह शरीर को डिटॉक्स भी करता है। धनिया का पानी शरीर में से जहरीले तत्वों को बाहर निकालने में मदद करता है। इससे लीवर और किडनी सही से काम करते हैं और शरीर हल्का व साफ महसूस होता है। इसमें मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों की मजबूती के लिए फायदेमंद होते हैं। नियमित रूप से धनिया की पत्तियां खाने से हड्डियों से जुड़ी समस्याएं जैसे कमजोरी या जोड़ दर्द कम हो सकती हैं। धनिया में मौजूद फोलेट गर्भवती महिलाओं और उनके होने वाले बच्चे के विकास के लिए जरूरी होता है। यह गर्भावस्था के समय पोषण देने का एक अच्छा स्रोत बन सकता है। धनिया की पत्तियों में ताजगी देने वाली खुशबू होती है। इन्हें चबाने से मुंह की दुर्गंध दूर होती है।