किचनवेयर मार्केट में काफी हलचल है। हलचल पेटेंट, इनोवेशंस को लेकर है। गत एक-दो दशक में हमने टेफलॉन कोटेड, नॉन-स्टिक कुकिंग किचनवेयर की बाढ़ देखी लेकिन लोगों को यह समझ आ गया कि इन प्रोडक्ट्स में कुकिंग स्वास्थ्य के लिये सही नहीं है। न्यू ऐज स्टार्टअप्स के साथ अब फिर उसी पारम्परिक पारी की तैयारी हो रही है। टॉक्सिक-फ्री मैटेरियल से बने किचनवेयर को डिजाइन किया जा रहा है। स्टार्टअप्स के पास पेटें्स हैं तथा और पेटेंट लेने की तैयारी भी की जा रही है। कन्ज्यूमर को यह समझ आ रहा है कि हमारे स्टेनलैस स्टील, लोहे के बर्तन ही खाना पकाने के लिये बेहतर है। फर्क यह है कि न्यू एज स्टार्टअप्स इनमें डिजाइन, इनोवेशन का टच दे रहे हैं। न्यू ऐज स्टार्टअप कूमिन कम्पनी, द इंडस वैली, नेसटासिया ट्रेडीशनल मेटीरियल्स को ही फिर से ला रहे हैं। स्टेनलैस स्टील के पे्रशर कुकर, कढ़ाई, पैन खाना पकाने के सुरक्षित विकल्प हैं। गुरुग्राम बेस्ड कूमिन कम्पनी के पास मैटीरियल्स और डिजाइन को लेकर तीन पेटेंट हैं। वे मल्टी लेयर इनेमल कोटिंग प्रोडक्ट्स ऑफर कर रहे हैं। इनमें जंग नहीं लगेगी और यह अधिक तापमान पर भी बेहतर कुकिंग करेंगे। नेचुरल नॉन-स्टिक परफॉर्मेंस देंगे। कम्पनी की को-फाउंडर निहारिका जोशी के अनुसार दो और पेटेंट लेने की तैयारी की जा रही है। वे हैल्थ बेनीफिट और डिजाइन पर फोकस कर रहे हैं। किचनवेयर काम लेने में इजी हो और साफ करने में भी आसान हों, इस बात का ख्याल प्रोडक्ट डिजाइन में रखा जा रहा है। एक अन्य को-फाउंडर के अनुसार नये मैटल जैसे टाईटेनियम का उपयोग कई देशों में किया जा रहा है लेकिन भारत में नहीं हो रहा। इस पर प्रयोग किये जा रहे हैं ताकि यह पता चल सके कि इन्डियन कुकिंग में इनका उपयोग हो सकता है या नहीं क्योंकि हमारे खाना पकाने के तरीके में धीमी आंच, बार-बार हिलाना आदि करना शामिल होता है। चैन्नई बेस्ड द इंडस वैली ट्रेडीशनल ट्राई प्लाई स्टेनलैस स्टील, कास्ट आयरन, शीट आयरन का उपयोग कर डीप पॉट, फ्राय पैन बना रही है। नॉन-स्टिक कुकवेयर को वे खारिज कर रहे हैं। कोलकाता बेस्ड नेसटासिया मैटीरियल, डिजाइन रिसर्च एंड डवलपमेंट पर और निवेश करने का विचार कर रही है ताकि स्के्रच-फ्री, नॉन-स्टिक कोटिंग और बेस, बाधा रहित कम तेल में कुकिंग की जा सके। को-फाउंडर अदिति मुरारका के अनुसार कोटिंग रिसर्च का एक बड़ा एरिया है क्योंकि लोग अब नॉन-स्टिक के नाम से कोटिंग प्रोडक्ट लाइन नहीं लेना चाहते। वे कास्ट आयरन तवा पर रिसर्च कर रहे हैं क्योंकि इनमें नॉन-स्टिक कैपेबिलिटी है। उनके पोर्टफोलियो में कुकवेयर तेजी से बढ़ती कैटेगरी है। कुल मिलाकर यह देखा जा रहा है कि अनेक न्यू ऐज स्टार्टअप्स ने कुकवेयर मार्केट में हैल्दी इनोवेटिव और अट्रेक्टिव डिजाइन वाले किचनवेयर पर फोकस किया है।